VIDEO Turism cu ciorbă și sarmale. Chef Alex Petricean, despre potențialul gastronomiei locale pentru a atrage turiști: “România ar putea să devină exotismul Europei pe parte gastronomică”. Ce le place turiștilor străini să mănânce la noi?

Vă place mâncarea tradițională? Gândiți-vă cam cu ce impresie rămân străinii după o astfel de degustare, cu un meniu foarte diferit față de propunerile internaționale. Și totuși, cu mici excepții, turiștii străini nu vin în România cu gândul de a descoperi ceva din zona gastronomică, dar, cu promovarea potrivită, țara noastră are potențial de a deveni “exotismul Europei” – o spune Alex Petricean, unul dintre cei mai apreciați chef-i români, care și promovează bucătăria românească. Alex Petricean a lucrat în restaurante din mai multe țări și este fondatorul restaurantului NOUA, iar în 2025 a fost nominalizat la The Best Chef Awards – Milano.

Bucătăria românească are potențial să aducă mai mulți turiști în România, spune un chef care a muncit în mai multe restaurante din afara țării, de la țările nordice în America de Sud și care a pornit printr-o caravană prin țară, pentru redescoperirea bucătăriei locale.

“O să vorbesc din experiență proprie. Noi am început restaurantul cu zero turiști internaționali. În 2019, spre final, au început să vină oameni din diverse regiuni ale lumii, dar erau în principal oameni veniți cu afaceri în România și care întrebau unde pot să mănânce ceva emblematic și ajungeau la noi. Cred că, în momentul acesta, suntem undeva la 30% turiști străini versus 70% localnici. Dintre localnici, 20% sunt, să spunem, turiști români din alte orașe care vin la București și ajung și la noi. În proporție de 90%, turiștii internaționali nu vin în România cu gândul de a descoperi ceva gastronomic. Pur și simplu acesta este un adaos pe care îl descoperă aici. Nu li se comunică că mâncarea românească e ceva interesant”, spune Petricean.

Analize Economedia

ANALIZĂ Hidroelectrica a ajuns să vândă energia către clienții en-gros la un preț mai mare decât către clienții finali / O anomalie economică ce ridică semne de întrebare pentru investitori

ANALIZĂ Achizițiile majore de armament făcute sau planificate de România după invadarea Ucrainei de către Rusia în 2022: MLI-uri, sute de tancuri, nave și avioane „stealth” F-35

ANALIZĂ Sectorul utilităților de la bursa românească a performat mai bine decât indicii sectoriali din SUA, Germania și Franța, dar rămâne dependent de reglementări și volatilitate legislativă / „Sectorul utilităților din România nu mai este unul pur defensiv”

ANALIZĂ Ce companii din România caută angajați, în plin „sezon” de concedieri și strâns cureaua. Care sunt domeniile care oferă cele mai multe oportunități?

ANALIZĂ Fondurile de pensii private plasează aproape 70% din economiile românilor pentru bătrânețe în datoria publică, prin achiziția de titluri de stat la dobânzi care nu acoperă rata inflației

GRAFICE Analiză Roland Berger: Care este rolul României în tranziția Europei la o industrie a apărării pregătită să înfrunte provocările actuale și viitoare?

ANALIZĂ | 14 analiști locali și străini văd acțiunile Hidroelectrica la 113,88 de lei în următorul an, sub prețul din piață de 121,6 lei / Compania de stat este percepută ca ușor supraevaluată la nivelul actual

ANALIZĂ | Foarte mulți români angajați în București și Ilfov locuiesc de fapt în acte în alte județe

ANALIZĂ Investitorii plătesc mai mult pentru profiturile Petrom și Romgaz decât în cazul altor companii similare precum MOL, KMG, OMV sau Orlen / Romgaz ar putea oferi dividende mai mici investitorilor, având în vedere investițiile care necesită mult cash

ANALIZĂ Acțiuni vs. cifre: Cum au evoluat acțiunile marilor companii de la Bursa de Valori București față de rezultatele lor financiare în ultimii ani

ANALIZĂ. Ce ar putea însemna majorarea capitalului social pentru firme: Măsură necesară, dar creșterea e prea bruscă. Noile înregistrări de firme s-ar putea reduce/ Cristian Bărcan, fondator REGnet: „Impactul ar fi resimțit mai ales de firmele mici, motorul economiei, care reprezintă peste 95% din totalul companiilor din România”

România bogată, România săracă: Hărțile țării, colorate în funcție de PIB și investiții străine/ Care sunt județele cele mai atractive și cine rămâne în urmă?

ANALIZĂ | „Singura variantă ca eu să pot sta în București este să împart chiria” / Cum își gestionează tinerii bugetele în fața scumpirilor și noilor taxe

ANALIZĂ. Ce acțiuni de la Bursa de Valori București au „bătut” constant piața în ultimii cinci ani / Două companii din eșalonul doi se fac remarcate

ANALIZĂ Ce companii de la bursa românească au oferit în ultimii cinci ani cele mai consistente randamente ale dividendelor / Cum se schimbă topul dacă luăm în calcul și evoluția acțiunilor

Piața imobiliară din Dubai atrage românii, dar rămâne una de nișă / Este un recul pe piața din România, dar aceasta rămâne încă atractivă pentru investitori, spun agenții imobiliari/ Care este profilul investitorului român în imobiliarele din Dubai

ANALIZĂ Expansiunea discretă a Ungariei în România: companii și afaceriști apropiați de Viktor Orban cumpără business-uri românești

ANALIZĂ. Cei mai importanți angajatori IT din România au renunțat la sute de salariați într-un an. Compania care conducea topul din 2023 a rămas fără 1.000 de angajați în 2024

Imperiul Pavăl: de la un magazin modest în Bacău în 1992 la un gigant cu investiții de peste 20 de miliarde de lei în 2025 / De la bricolaj, imobiliare și construcții, la energie, agricultură, pharma și turism – ANALIZĂ Economedia

ANALIZĂ Economedia. Unde se va situa România în clasamentul european al taxării, după majorările anunțate de Guvern / Avertisment: Pierdem principalele avantaje și competitivitate, ce punem în loc?

ANALIZĂ Tablou în piața muncii: Rata șomajului a ajuns în primul trimestru al anului la cel mai ridicat nivel din 2020 încoace/ Numărul de persoane ocupate a scăzut cu aproximativ 323.000 în interval de un an. Ce urmează?

ANALIZĂ Bursa de la București, printre cele mai ieftine din regiune și cu dividende generoase / Ungaria ne-a depășit la randamentul dividendului și este chiar mai ieftină decât România

ANALIZĂ Băncile românești listate la bursă sunt mai ieftine în termeni de profitabilitate comparativ cu cele din regiune. La ce multipli se tranzacționează acțiunile BRD și Banca Transilvania comparativ cu bănci din Austria, Cehia, Croația, Grecia, Ungaria, Polonia și Slovacia

ANALIZĂ Ce industrie de apărare are România. De la scandaluri, politizare și subfinanțare, la noul context european, care aduce finanțări uriașe de Apărare pentru țările UE

ANALIZĂ Economedia: Tot mai multe mașini chinezești, și noi și rulate, pe șosele românești

Analiză. Turbulențele din industria auto se văd din plin în România: Sute de concedieri anunțate în interval de numai câteva săptămâni de către companii active în acest sector în țara noastră

Analiză. Transportatorii români iau locul celor polonezi pe piețele europene, cu flote mari și șoferi gata să călătorească în întreaga UE / Provocări din cauza stagnării economice și a crizei fiscale, care crește taxe și reduce avantajul de cost

ANALIZĂ Se pregătește sezonul de admiteri. Ce taxe de studii percep universitățile și cât costă cazarea la cămine în marile centre din țară?

ANALIZĂ Cum se schimbă topul companiilor de curierat din România după ce Sameday a cumpărat Cargus / Primele 10 firme au afaceri de peste 5 miliarde de lei

ANALIZĂ Produse românești în supermarketuri: Marile lanțuri de retail spun că au sute de parteneri locali. Care sunt produsele cu cea mai mare acoperire locală?

Cunoscând mâncarea românească, dar și feedback-ul clienților după întâlnirea cu gastronomia locală, Petricean crede că România ar putea să devină “exotismul Europei”. “Pentru că absolut nimeni nu are niciun reper legat de gustul mâncării românești. România este o zonă multiculturală, influențată de până la 11 micro-bucătării etnice și lucrul acesta o face să fie extraordinar de specială”, spune chef-ul care a lansat un proiect botezat Caravana “România în farfurie” – o călătorie prin țară pentru redescoperirea bucătăriei locale.

“Dacă am putea doar la nivelul acesta regional să dăm o identitate bucătăriei românești într-un stil local, noi am avea șase bucătării. Putem să avem 11, putem să avem 12. La 50 km distanță, ciorba se face total diferit sau rețeta de sarmale e diferită. E un lucru care nu se exploatează absolut deloc. Nu există o poveste, nu există informații și nu există comunicare”, a completat Petricean.

Acesta spune că turiștii care ajung la Noua sau în alte restaurante emblematice pleacă cu “un gust atât de frumos despre bucătăria românească, pe care îl dau mai departe prin viu grai altora”. “Dar nu este un program, nu există un manifest, nu există o identitate culinară care să fie adusă în față, adică nu e exploatată absolut deloc”, spune Petricean.

Chef-ul care a călătorit și a muncit în restaurante prestigioase internaționale consideră că gastronomia locală are ce oferi în zona de turism.

“Dacă ar exista la brandul de țară peisajul acesta gastronomic, pus acolo – nu pe primul loc, dar să pui acolo, în temă, și bucătăria – eu cred că am ajunge foarte departe. Acum suntem și într-un punct de cotitură, în care se taie foarte multe lucruri, dar trebuie să gândim și la nivel managerial, de dezvoltare, antreprenorial. Și e clar că trebuie făcute anumite investiții ca să poți să generezi venituri”, spune Petricean.

Acesta consideră că România ar merita să investească în promovarea gastronomiei, inclusiv prin atragerea celebrului ghid Michelin.

“Turismul astronomic nu îți aduce doar vizite în restaurant. Aduce trafic pe aeroport, aduce cazări, aduce vizite la muzee, transport. Dacă ar exista o viziune în direcția aceasta, România ar avea foarte, foarte mult de câștigat”, crede Petricean.

Străinii, despre bucătăria locală

Ce le place turiștilor străini să mănânce în România? Ce li se pare foarte diferit, inedit?

“Le place foarte mult gustul românesc, pentru că e un amalgam, așa – foarte mult acru, de la smântână, de la borș, de la zeamă, de la varză fermentată. E o chestie extrem de exotică. Cuvântul acesta e foarte, foarte important pentru manifesto-ul acesta gastronomic în România. Și când te duci în țări tropicale, povestești de exotismul bucătăriei, spui că e ceva special. Asta este și ceea ce văd turiștii la noi. În plus, ei s-au săturat [de destinațiile clasice]. Oamenii care ajung în România sunt oameni care s-au săturat de Paris, Roma, Londra, pe care le-au văzut deja de câteva ori. Vor ceva interesant, vor ceva autentic. România are încă simțul ăsta de ceva special care dăinue acolo, în timp. Chiar dacă ne-am dezvoltat destul de mult, există partea asta de autenticitate care încă se păstrează și care e specială”, conchide Petricean.